Cava & Brut der Bodega Dominio de la Vega (D.O. Cava)

 

DOMINIO DE LA VEGA - BRUT RESERVA ESPECIAL

Macabeo 70%, Chardonnay 30%

Zur Erzeugung dieses besonderen Cava werden nur ausgewählte Trauben aus den besten Lagen verwendet, die sich durch ausgeprägt intensive und komplexe Aromatik auszeichnen. Die Grundweine werden bis zur Versektung auf ihrer Feinhefe belassen. Die zweite Gärung durchläuft der Wein bei einer durchschnittlichen Temperatur von 16°C und reift dann wenigstens 19 Monate aus.

Das Ergebnis ist ein Cava von zartem Goldgelb mit grünlichen Reflexen mit einer unglaublich feinen Perlage. Komplexe Aromen von reifen Früchten, Zitrusfrüchten, Pflaumen, weißen Blüten sowie einer Ahnung von Räuchergeruch und Honig. Füllt den Gaumen sofort mit einer cremigen Attacke, bleibt dabei leicht, mit feinem Schmelz und perfekter Balance entwickelt er seine Aromen bis langen in den Abgang hinein.

Bewertet von Robert Parker mit 90 Punkten (Februar 2007)

 

DOMINIO DE LA VEGA - BRUT NATURE RESERVA

Macabeo 80%, Chardonnay 20%

Zur Erzeugung dieses besonderen Cava werden nur ausgewählte Trauben aus den besten Lagen verwendet, die sich durch ausgeprägt intensive und komplexe Aromatik auszeichnen. Die Grundweine werden bis zur Versektung auf ihrer Feinhefe belassen. Die zweite Gärung durchläuft der Wein bei einer durchschnitt-lichen Temperatur von 16°C und reift dann wenigstens 20 Monate aus.

Das Ergebnis ist ein Cava von zartem Goldgelb mit grünlichen Reflexen mit einer unglaublich feinen Perlage. Komplexe Aromen von reifen Früchten, Zitrusfrüchten, Pflaumen, weißen Blüten sowie einer Ahnung von Räuchergeruch und Rauch. Nach einer trockenen Attacke besticht er sogleich durch seine Fülle und Cremigkeit, bleibt leicht, allgegenwärtig und doch unnahbar, ganz ausbalanciert. Mit großer Eleganz entwickelt er seine Aromen bis langen in den Abgang hinein.

Bewertet von Robert Parker mit 90 Punkten (Februar 2007)

 

DOMINIO DE LA VEGA - CAVA PINOT NOIR

Pinot Noir 100%

Ein Cava mit einer rosa-gelblichen Farbe. Aromatischer Geschmack nach roten Likörfrüchten mit einer Note von feinem Gebäck. Im Mund entfaltet sich die feinperlige Kohlensäure und verbreitet dadurch eine hohe Cremigkeit. Die finale Säure gibt eine angenehme Frische.