Aceto Balsamico di Modena (Antica Balsameria Emiliana)

 

ACETO BALSAMICO DI MODENA - BLACK LABEL - SOLERA 50

Auszeichnungen: Brüssel 2007, iTQi Superior Taste Award (2 Sterne)

Ein wahres Elixier: "Black Label" ein außergewöhnliches Produkt. Eine Harmonie zwischen sauer und süß. Wird in der Gastronomie wegen der hervorragenden Aromen verwendet.

Anwendung: wenige Tropfen reichen aus um das Essen zu verfeinern: Salate, Gemüse, Fleisch, Fisch, Käse, Obst und Dessert.

 

ACETO BALSAMICO DI MODENA - WHITE LABEL

Die Qualität des „Essig mit weißem Etikett“ ist gekennzeichnet durch eine markante Essignote, die eine optimale Sequenz zwischen bitter und süßlich aufweist.

Geeignet für Salate, Dips, Marinaden, Frittiertes, gekochtes Fleisch, Eier und Carpaccio.

 

APFEL BALSAMICO DRESSING - SOLERA 12

Auszeichnungen: London 2006, Great Taste Awards (Gold-Medaille)

Eine große Spezialität des Hauses Antike Balsamerie Emiliana ist der Apfelessig, der das Resultat  aus gekochtem Apfelwein darstellt. Dieser Essig wird in Holzfässern lange gelagert und zwischendurch werden die Fässer gedreht und gemischt, diese Methode nennt man „Solera“. Dadurch erhält der Essig ein rundes Aroma mit harmonischen Akzenten. In der Küche ist dies ein raffinierter Begleiter.

Geeignet für Gegrilltes, Speck, Dessert, Salate, Gemüse, Frischkäse und Obst.

 

FEIGEN BALSAMICO DRESSING - SOLERA 12

Sizialianische Feigen werden im September geerntet, dann zerkleinert und in Glasgefäße gegeben und mit Essig bedeckt in der Sonne für eine längere Zeit stehengelassen. Dann wird der Saft in Holzfässer gegeben, so entsteht ein Essig der geschmacklich nach süßer Feige und einem Hauch Vanille schmeckt.

Anwendung: alle Käsesorten, Dessert, Eis, Schweinefleisch, Salami und Schinken.

 

HIMBEER BALSAMICO DRESSING - SOLERA 12

Auszeichnung: London 2007, Great Taste Awards (Gold-Medaille)

Die Himbeeren werden in den Monaten Juli und August gesammelt. Zu diesem Zeitpunkt haben sie ihre beste Reife und einen ausgezeichneten Geschmack. Nach einer Ruhepause werden die Himbeeren mit weißem Essig in Fässern eingelagert. Das Resultat ist ein Essig mit starkem Duft und einer roten lebendigen Farbgebung.

Anwendungsbereich: weißes und rotes Fleisch, Wildfleisch, Speck, Salate, Fisch, Pilze, Dessert, Eis und Frischkäse.

 

WEISSER BALSAMICO - SOLERA 12

Auszeichnungen: London 2006, Great Taste Awards (Silber-Medaille)

Weißweinessig, der lange im Holzfass bleibt, damit er sich nicht verfärbt und somit seine Originalfarbe verliert. Ausgezeichnet durch seinen Geschmack.

Dank seiner hellen Farbe ist er optimal geeignet für kalte Speisen, wie helle Saucen, weißes Fleisch und Fisch.

 

BALSAMUSSE - ACETO BALSAMICO

Balsammousse (Crema di Balsamico) zum Verfeinern von Speisen und verschönern von Tellern.

Bestens geeignet für Salate, Gemüse, Fleisch, Barbecue, Fisch, Käse, Eis, Joghurt und Obst.

 

BALSAMUSSE - CHILI

Balsammousse (Crema di Balsamico) mit einer scharfen Chili Note zum Verfeinern von Speisen und verschönern von Tellern.